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判斷題

菜點都須經過一定的工藝過程才能加工出來，雖然烹飪化學、營養(yǎng)衛(wèi)生學、烹飪原料學、烹飪美學等提供了一般的科學原理和原則，但如何去實現(xiàn)，還要靠具體的刀工技術來完成。

答案：錯誤

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烹飪原料是烹飪活動的前提，是第二位重要的因素。

答案：錯誤

烹飪學學科體系主要包括烹飪史學、烹飪化學、烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生學、烹飪原料學、烹飪工藝學、烹飪美學等。

答案：正確

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