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判斷題

在面點(diǎn)制作中，使用最多的一種餡心是咸味餡。

答案：正確

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餡心是指將各種制餡原料，經(jīng)過(guò)精細(xì)加工處理、調(diào)劑、拌和而包入米面等坯皮內(nèi)的"心子"。

答案：正確

餡心的制作工藝流程是：選料→原料加工處理→調(diào)味→調(diào)制拌和→餡心。

答案：正確

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