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判斷題

西餐食品也大量使用香辛料，配比較為復雜，特點突出，最常用的有辣椒、胡椒等。

答案：錯誤

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芫荽籽適用于禽類、水產品、蔬菜的調味。

答案：正確

在烹飪過程中使用香味調料，其結果是菜點的香氣大大超過原料固有的香氣而形成一種綜合香氣，使人產生愉快感，增加進食者的食欲。

答案：正確

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