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當(dāng)食鹽的濃度達到20%時,再多量的蔗糖也不能使甜味消失。
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α-葡萄糖的含量隨葡萄糖的濃度的增加而增加。
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煙熏液是調(diào)配傳統(tǒng)熏肉制品的調(diào)香劑,其使用方法主要有直接添加法、浸漬法、涂抹法、淋灑法、噴霧法等。
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