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判斷題

文化、科學(xué)、藝術(shù)是烹飪屬性（現(xiàn)象）的反映。人類的飲食活動(dòng)不僅是一種本能的需要，而且是人類精神文明和物質(zhì)文明的一個(gè)側(cè)面。

答案：正確

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中國烹飪是中國五千年文明歷史發(fā)展的重要側(cè)面，它的發(fā)展是與社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展相適應(yīng)的過程，也是中國人民經(jīng)過長期的烹飪實(shí)踐的結(jié)晶。

答案：正確

適量的咸味可以使酸甜感柔和協(xié)調(diào)、風(fēng)味逼真、更加適口。

答案：正確