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判斷題

食物保藏法有物理保藏法，化學保藏法，生物保藏法。

答案：正確

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在廚房范圍內，菜點成本是指構成產品的人耗費之和。

答案：正確

調制熱水面時水要分次摻入，否則成品會有粘牙現(xiàn)象。

答案：錯誤

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