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京式面點富有代表性的品種有龍須面、一品燒餅、清油餅、天津狗不理包子、豌豆黃、蕓豆卷等。
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將化學(xué)膨松劑按一定的設(shè)計比例加入主坯中,通過膨松劑的化學(xué)反應(yīng)特性產(chǎn)生二氧化碳氣體。
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面點主坯原料中所用的食品添加劑主要有防腐劑,著色劑,香精,香料,乳化劑和膨松劑等。
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