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單項選擇題

調(diào)整甜面包配方時，若增加蛋的使用量，得酌量減少原配方的（）。

A.水
B.糖
C.油
D.面粉

你可能感興趣的試題

單項選擇題

面團分割重量600公克，烤好面包重量為540公克，其烤焙損耗是（）。

A.5％
B.6％
C.10％
D.15％

單項選擇題

下列何者不是在制作面包發(fā)酵后產(chǎn)物（）。

A.二氧化碳（CO2）
B.氨（NH4）
C.熱量
D.酒精

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