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判斷題

魚茸面坯工藝中，攪拌魚茸時，要始終順一個方向用力，否則魚膠松散，不能產生粘性。

答案：正確

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微波爐在烹調過程中，不能翻轉食物。

答案：錯誤

微波烹調由于使用電能源，因而比明火烹調干凈衛(wèi)生，但卻危險。

答案：錯誤

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