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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】列舉出食品加工中常用的食品酸味劑。
答案：
磷酸、乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、富馬酸、延胡索酸等。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述漂白劑在使用時(shí)的注意事項(xiàng)。
答案：
（1）采用現(xiàn)配現(xiàn)用的方法，以防止亞硫酸鹽不穩(wěn)定而揮發(fā)；
（2）食品中如果有金屬離子，則可以將殘留的亞硫酸氧化，...
（2）食品中如果有金屬離子，則可以將殘留的亞硫酸氧化，...
