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判斷題

面糊類蛋糕表面若有白色斑點(diǎn)，糖的顆粒太粗是原因之一。

答案：正確

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雙皮水果派切開后內(nèi)部水果餡稍有流散是正常的現(xiàn)象。

答案：正確

面糊類（奶油類）蛋糕出爐后，中央下陷，表皮顏色深，配方中發(fā)粉用量過多是原因之一。

答案：正確

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