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判斷題

用清水給水產(chǎn)品鍍冰衣具有附著量多，附著力強(qiáng)特點(diǎn)。

答案：錯(cuò)誤

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茄汁類(lèi)水產(chǎn)罐頭以魚(yú)類(lèi)等水產(chǎn)品為原料，初步加工后，經(jīng)脫水后裝罐并加注茄汁，然后經(jīng)加熱排氣、密封、殺菌等過(guò)程制成的一類(lèi)罐頭。

答案：正確

清蒸類(lèi)水產(chǎn)罐頭也叫原汁罐頭，其特點(diǎn)是保持原料特有的風(fēng)味、色澤，不經(jīng)過(guò)調(diào)味。

答案：正確

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