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判斷題

烹飪原料保藏方法有四種：（1）低溫保藏法；（2）高溫保藏法；（3）脫水保藏法；（4）密封保藏法。

答案：錯誤

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將原料封閉在一定的容器內(nèi)，使其和日光、空氣隔絕，以防止氧化。

答案：正確

對烹飪原料品質(zhì)的基本要求有三點：
1.必須具有營養(yǎng)價值；
2.必須符合一定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
3.必須具有食用價值。

答案：正確

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