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判斷題

動物性海味干料在烹調中占有很重要的地位，是筵席菜肴中不可缺少的原料。

答案：正確

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鱔魚肉細嫩，味鮮美，刺多、肉少，味道與其他淡水魚不同，別具風味。

答案：錯誤

海蜇屬腔腸動物，我國沿海均產，一般是夏秋季打撈。福建、浙江產的海蜇質量最好，片大脆嫩。

答案：正確

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