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判斷題

調(diào)味品成本核算分為單一味調(diào)味品、復(fù)合味調(diào)味品和多味調(diào)味品三種成本核算方法。

答案：錯(cuò)誤

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調(diào)味品在組成菜點(diǎn)的各種原料中雖然用量較少，卻是菜點(diǎn)構(gòu)成中不可缺少的重要原料。

答案：正確

所謂凈料率實(shí)際上就是凈料重量占毛料總值的百分比，習(xí)慣上把凈料率也稱為出品率。

答案：錯(cuò)誤