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判斷題

熬菜的制作方法比較簡單，保持菜肴原湯原味，酥爛不膩，味道鮮香。

答案：正確

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熬要選新鮮原料，因為熬菜特點之一是味濃、味厚。

答案：錯誤

熬是一種以水為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法，主要適用于形小質(zhì)嫩的原料。

答案：錯誤

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