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判斷題

工具是指在烹調(diào)過程中所使用的手工用具，包括生產(chǎn)專用工具、生產(chǎn)產(chǎn)品的專用器皿。

答案：正確

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廚房設(shè)備按使用特點(diǎn)分為：初加工機(jī)械設(shè)備，冷藏設(shè)備，消毒設(shè)備，烹調(diào)炊具，切配用具，白案用具。

答案：錯誤

設(shè)備是指烹調(diào)過程中需要設(shè)置的機(jī)器和裝置，包括生產(chǎn)設(shè)備與非生產(chǎn)設(shè)備。

答案：正確