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單項(xiàng)選擇題

撤臺(tái)時(shí)，撤煙灰缸作為一項(xiàng)單獨(dú)的撤臺(tái)程序是為做好（）。

A.防火安全檢查
B.防止煙灰飄落
C.防止餐用具交叉污染
D.餐、用具洗消工作

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單項(xiàng)選擇題

擺臺(tái)時(shí)，水杯（啤酒杯）擺放在紅酒杯的（）。

A.上方
B.左側(cè)
C.右側(cè)
D.下方

單項(xiàng)選擇題

勾芡就是菜肴接近成熟時(shí)，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使（）對(duì)原料附著的一種方法。

A.湯汁調(diào)濃
B.湯汁清澈
C.湯汁新鮮
D.湯汁美味