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判斷題

果脯、蜜餞類原料保管中出現(xiàn)干縮、返潮、出現(xiàn)霉陳味等現(xiàn)象，不可用糖重新熬煮。

答案： 錯(cuò)誤
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判斷題

松子在烹調(diào)中作為主料較多。
答案： 錯(cuò)誤
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