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火腿主要是以豬后腿為原料,經(jīng)腌制、()、()、晾掛等工序制作而成。
答案:
洗曬;發(fā)酵
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醬鹵制品根據(jù)所用調(diào)味料和加工方法的不同,通常又分為()、蜜汁制品、()、白煮制品和糟制品。
答案:
醬制品;鹵制品
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填空題
根據(jù)加工方法的不同,將畜獸制品分為七類,即腌臘制品、()、灌制品、()、熏烤制品、()、乳制品。
答案:
干制品;醬鹵制品;油炸制品
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