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問答題
【簡答題】感染型食物中毒和毒素型食物中毒有何區(qū)別？如何加強對金黃色葡萄球菌腸毒素中毒的預防？
答案：
由細菌菌體引起的中毒稱為感染型食物中毒；由細菌產(chǎn)生的毒素引起的中毒稱為毒素型食物中毒。
預防要點：防止金黃色葡...
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問答題
【簡答題】簡述沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌等引起食物中毒的特點。如何預防？
答案：
中毒特點：
沙門氏菌中毒的癥狀主要由急性腸胃炎為主，主要癥狀有嘔吐、腹瀉、腹疼，糞便為水樣便，有時帶膿血和黏液...
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問答題
【簡答題】簡述食品安全的危害因子有哪些？
答案：
1）農(nóng)業(yè)化學控制物質(zhì)，如獸藥、農(nóng)藥、化肥、動植物激素等；
2）農(nóng)藥殘留，當農(nóng)藥殘留量超過最大殘留量時，會對人產(chǎn)...
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