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單項(xiàng)選擇題

果蔬汁飲料加熱殺菌的目的描述不正確的是（）。

A.滅酶
B.防止褐變
C.果蔬組織軟化，提高出汁率
D.降低果汁產(chǎn)品的保藏性

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單項(xiàng)選擇題

對于pH〉3.7的果蔬汁，廣泛采用超高溫瞬時(shí)殺菌方法，殺菌條件是（）。

A.100℃，15~16s
B.105℃，10~15s
C.115℃，15~20s
D.120~130℃，3~6s

單項(xiàng)選擇題

罐頭加工關(guān)鍵是哪一項(xiàng)？（）

A.原料的選擇
B.容器
C.售賣
D.填充劑

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