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單項選擇題

下列那些不屬于餐飲經(jīng)營計劃的特點(diǎn)（）

A.目標(biāo)性
B.層次性
C.綜合性
D.波動性

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凡是花式冷盤，頭部要朝向（）

答案：主位

宴會按其內(nèi)容和形式可分為（）、自助餐會。

答案：中餐宴會、西餐宴會、冷餐會、雞尾酒會