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判斷題

煉乳宜儲(chǔ)存在常溫，密封，陰暗處。

答案：錯(cuò)誤

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在餅干等酥性面團(tuán)中添加適量油脂，可以調(diào)節(jié)面筋的脹潤度，提高筋力和粘度。

答案：錯(cuò)誤

藝術(shù)造型類西點(diǎn)是指特殊加工制作的半成品和成品。

答案：錯(cuò)誤