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單項(xiàng)選擇題

測(cè)定肉制品中膽固醇的含量時(shí)，皂化的過程是將試樣中加入10mL氫氧化鉀（1mol/L）和10mL無水乙醇，裝上冷凝管，在（）水浴上緩慢皂化1h，至試樣溶液清澈。

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