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釀酒用的葡萄,果皮中含有()和()兩種有效物質。
答案:
單寧;色素
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標準酒度的測量,在()℃溫度下進行。
答案:
20
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填空題
酒曲又稱(),是用谷物制成的發(fā)酵劑、()或()。
答案:
曲;糖化劑;糖化發(fā)酵劑
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