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單項(xiàng)選擇題

下列行為符合面點(diǎn)操作間的衛(wèi)生要求的是（）。

A.每日清洗一次帶手布
B.每班次嚴(yán)格清洗一次屜布，并晾干
C.制作面點(diǎn)時(shí)吸煙
D.工作臺(tái)上整齊擺放工作人員自己的飯盆

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單項(xiàng)選擇題

重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤一般除甜點(diǎn)外，都有（）的碼放。

A.配料
B.汁類
C.裝飾品
D.餐叉

單項(xiàng)選擇題

我們使用金屬模具裝清蛋糕面糊時(shí)，在填充面糊時(shí)（）。

A.應(yīng)適當(dāng)少放一些
B.應(yīng)適當(dāng)多放一些
C.應(yīng)填充到十成滿
D.應(yīng)視面糊的成分而定