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單項選擇題

高比蛋糕面粉是由軟質(zhì)面粉經(jīng)（）處理過的一種面粉，專門用于蛋糕的制作，具有很好的效果。

A.冷凍
B.二氧化硫熏蒸
C.氯氣漂白
D.乳化

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單項選擇題

果凍定型所需的時間取決于果凍配方中（）的用量的多少。

A.水
B.糖
C.果汁
D.明膠

單項選擇題

清蛋糕裝模用的模具越大越深，烘烤箱的溫度應(yīng)（）。

A.越低
B.越高
C.一致
D.先低后高