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單項選擇題

花椒鹽是由花椒、精鹽、味精經(jīng)加工后調(diào)制而成，其中花椒與鹽的比例以（）為宜。

A.2：3
B.1：4
C.2：1
D.3：7

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單項選擇題

一般將細于0.3cm×0.3cm以下，長（）的細長料形稱之為絲。

A.1～2cm
B.2～3cm
C.3～4cm
D.4～6cm

單項選擇題

廚房安全是指廚房生產(chǎn)所使用的原料、成品、加工方式、（）及廚房生產(chǎn)環(huán)境等方面的安全。

A.崗位安排
B.人員設(shè)備
C.生產(chǎn)程序
D.組織結(jié)構(gòu)

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