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()適用于大多數(shù)葉菜類蔬菜的殺菌洗滌。
A.開水
B.鹽水
C.熱水
D.堿水
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剔骨有分檔剔骨和()剔骨。
A.雞
B.鴨
C.魚
D.整料
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鮮活原料的初加工方法一定要符合()。
A.菜品的色澤
B.菜品的要求
C.菜品的質(zhì)地
D.菜品的口味
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