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在設(shè)計廚房時應(yīng)充分考慮環(huán)境()的因素。
A.安全
B.生產(chǎn)
C.衛(wèi)生
D.生活
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多項選擇題
烹調(diào)原料在摘洗過程中要清除()。
A.黃葉
B.老葉
C.泥土
D.有害物質(zhì)
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單項選擇題
菜肴餐具選用原則是:依據(jù)菜肴的檔次、菜肴的類別、()、菜肴色澤定餐具。
A.菜肴的質(zhì)地
B.菜肴的形狀
C.菜肴的多少
D.菜肴的口味
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