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單項(xiàng)選擇題

西式面點(diǎn)主要是指來(lái)源于（）的點(diǎn)心。

A.中國(guó)以外的國(guó)家
B.西方國(guó)家
C.北美國(guó)家
D.歐美國(guó)家

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單項(xiàng)選擇題

小型酒會(huì)上所用的甜點(diǎn)以（）為主。

A.小塊點(diǎn)心
B.大塊點(diǎn)心
C.圓形點(diǎn)心
D.果凍和沙拉

單項(xiàng)選擇題

如果面團(tuán)攪拌不足，面團(tuán)中的面筋質(zhì)就不能充分?jǐn)U展，缺乏良好的（），不能保留發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的二氧化硫氣體，無(wú)法使面筋軟化。

A.彈性和可塑性
B.彈性和延伸性
C.柔軟性和延伸性
D.延伸性和可塑性