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單項選擇題

烹調(diào)中常用的淀粉主要有：綠豆、馬鈴薯、（）、小麥、甘薯淀粉等。

A.黃豆
B.小米
C.玉米
D.木薯

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單項選擇題

下列選項中，容易分解產(chǎn)生大量組胺的水產(chǎn)品是（）。

A.金槍魚
B.帶魚
C.鯉魚
D.鯧魚

單項選擇題

全蛋糊的最佳配料比例是：面粉25％、淀粉25％、雞蛋（）％、水35％。

A.60％
B.50％
C.40％
D.15％

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