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單項選擇題

水蒸汽的溫度可達（）以上，可快速制熟原料，從而減少菜肴水分的損失。

A.100℃
B.102℃
C.110℃
D.115℃

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單項選擇題

魚的橫紋肌屬于（）。

A.心肌
B.平滑肌
C.隨意肌
D.不隨意肌

單項選擇題

蔥燒海參淋的油是（）。

A.香油
B.大油
C.蔥油
D.蠔油

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