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單項選擇題

高級清湯的特色是湯（），似白水，味極鮮美。

A.味美
B.濃白
C.無顆粒
D.清澈見底

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單項選擇題

制作蠔油牛柳的烹調(diào)方法是（）。

A.清炒
B.軟炒
C.滑熘
D.滑炒

單項選擇題

豬通脊肉質(zhì)細嫩無筋，適宜（）、滑炒、軟炒等烹調(diào)技法。

A.燒
B.扒
C.燜
D.爆