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單項選擇題

表示原材料利用程度的指標叫（）。

A.毛利率
B.出材率
C.成本率
D.損耗率

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單項選擇題

炒、爆類烹調(diào)法一般使用的是（）。

A.旺火
B.小火
C.中火
D.明火

單項選擇題

成人膳食纖維推薦攝入量為每日（）克。

A.10
B.15
C.20
D.30

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