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泡發(fā)香菇最好使用()浸發(fā)以提高漲發(fā)率。
A.堿水
B.冷水
C.溫水
D.開水
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蛋白質(zhì)是由碳、()、氧、氮及硫等元素構(gòu)成。
A.氫
B.鉛
C.鉻
D.銅
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單項選擇題
淀粉在烹調(diào)中的作用主要是()和拍粉之用。
A.上漿
B.掛糊
C.勾芡
D.以上都是
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