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單項選擇題

加工性烹調原料按加工方法，可分為（）和腌臘制品兩大類。

A.干制品
B.濕制品
C.水制品
D.油制品

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單項選擇題

擠法的生坯成形主要有（）等。

A.球形
B.橄欖形
C.桔瓣形
D.以上都是

單項選擇題

多種原料冷盤是指用兩種以上（）拼成的冷盤。

A.植物原料
B.涼菜原料
C.熱菜原料
D.動物性原料

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