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單項選擇題

葡萄糖漿通常是用（）加酸或加酶水解，經(jīng)脫色、濃縮而制成的黏稠液體。

A.白砂糖
B.葡萄糖
C.玉米淀粉
D.小麥粉

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單項選擇題

動物油脂溶化時應(yīng)（）。

A.清澈透明，允許少量水分析出
B.無雜質(zhì)、透明度高
C.清澈濃稠，無水分析出
D.清澈見底，無水分析出

單項選擇題

質(zhì)量好的奶油要求（）。

A.色澤淡黃、組織細膩光亮
B.色澤潔白、組織細膩光亮
C.色澤潔白、有光澤、較濃稠
D.色澤淡黃、清澈明亮

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