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單項(xiàng)選擇題
分割面包面團(tuán)時(shí),無(wú)論是手工分割還是機(jī)器分割,動(dòng)作()。
A.必須快速
B.必須緩慢
C.必須輕柔
D.必須果斷、有力
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單項(xiàng)選擇題
運(yùn)用()成型方法制作出的餅干成品,既可歸入餅干類,也可歸入甜點(diǎn)類。
A.擠制法
B.花戳法
C.二次成型法
D.復(fù)合法
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單項(xiàng)選擇題
下列氨基酸是必需氨基酸的是()。
A、甘氨酸
B、谷氨酸
C、蛋氨酸
D、丙氨酸
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