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單項選擇題

下列屬于風味性拍粉的菜肴是（）。

A.西法豬排
B.糖醋里脊
C.軟炸銀魚
D.拔絲蘋果

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單項選擇題

雞腿分檔取料的方法是：左手抓住一側(cè)雞腿，用刀在（）處劃斷筋膜，反關(guān)節(jié)用力，再用刀在其坐骨處割劃筋膜，用手即可拉下雞腿。

A.腰窩
B.雞腿骨
C.雞脖根
D.肩臂骨

單項選擇題

拌制法根據(jù)原料的生熟，可分為（）、熟拌和生熟拌。

A.生拌
B.溫拌
C.熱拌
D.熗拌