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蔬菜的洗滌方法有()洗滌、鹽水洗滌和高錳酸鉀溶液洗滌。
A.開水
B.熱水
C.堿水
D.冷水
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單項選擇題
味重的動物性原料水預熟處理時,應選用()水鍋。
A.沸
B.溫
C.涼
D.熱
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單項選擇題
葉菜類蔬菜原料在焯水時應選擇()鍋,并要迅速投涼。
A.溫水
B.沸水
C.堿水
D.冷水
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