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單項(xiàng)選擇題

雞翅含結(jié)締組織較多，皮、骨、肉（），肉質(zhì)較差。

A.分開
B.較嫩
C.相連
D.較老

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單項(xiàng)選擇題

廚刀按用途劃分有：批（片）刀、切刀、斬刀、（）等。

A.肉刀
B.菜刀
C.不銹鋼刀
D.前批后斬刀

單項(xiàng)選擇題

下列屬于多種主料組配的菜肴是（）。

A.油爆雙脆
B.西湖醋魚
C.宮保雞丁
D.蠔油牛柳

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