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單項選擇題
用面粉、油脂拌和法調制重奶油蛋糕，能夠阻止（），因此，做出的蛋糕內部組織顆粒細小、松軟、韌性低。
A.面粉與液體原料混合時產生面筋質
B.面糊內膨大的氣體的逸出
C.油脂與液體原料結合
D.面粉與油脂分離
