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單項選擇題

（）屬于較復(fù)雜的設(shè)備，需定人定時巡視運轉(zhuǎn)狀態(tài)，并做巡視記錄。

A.制冰機
B.電烤箱
C.微波爐
D.空調(diào)設(shè)備

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單項選擇題

硬質(zhì)面包面團成型的主要操作方法有滾、搓、包、（）、切、割等。

A.捏
B.搟
C.揉
D.拉

單項選擇題

當(dāng)沾封糖類制品時，要求沾后的成品（），薄厚均勻，成品形態(tài)完整，沒有多余的封糖粘連。

A.不變色、不軟化
B.平整、柔軟
C.平滑有光亮
D.平滑有立體感