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單項(xiàng)選擇題

西點(diǎn)中常用的增稠劑有（）等。

A.明膠、瓊脂、果膠、面粉
B.瓊脂、果膠、淀粉、可可粉
C.果膠、面粉、玉米粉、可可粉
D.明膠、果膠、瓊脂、淀粉

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單項(xiàng)選擇題

在實(shí)際工作中，撒的（）和范圍對(duì)甜點(diǎn)成品的影響很大，撒的裝飾材料過多或過少都會(huì)對(duì)制品的整體造型造成影響。

A.形態(tài)
B.數(shù)量
C.質(zhì)量
D.位置

單項(xiàng)選擇題

（）是能直接使用的人工合成香料。

A.咖啡油
B.香蘭素
C.丁香油
D.麥芽酚