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單項(xiàng)選擇題

菜肴口味是中國菜肴第一評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，是菜肴的（）所在。

A.靈魂
B.口味
C.質(zhì)感
D.風(fēng)味

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單項(xiàng)選擇題

菜肴香味組配原則之一是：香味相似的原料（）相互搭配。

A.不要
B.不可
C.不宜
D.不能

單項(xiàng)選擇題

臘腸初加工時(shí)，應(yīng)用（）堿溶液洗去表面油污，再用清水沖凈，然后再行蒸制。

A.生
B.熱
C.沸
D.冷

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