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單項(xiàng)選擇題

菜肴口味的組配應(yīng)符合季節(jié)的要求，一般冬季宜（）。

A.清淡
B.清鮮
C.濃厚
D.鮮嫩

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單項(xiàng)選擇題

下列菜肴適宜上全蛋漿的是（）。

A.過油肉
B.滑熘里脊
C.爆炒肝尖
D.滑炒魚絲

單項(xiàng)選擇題

臘腸初加工的熟制方法以（）為宜。

A.煮
B.烤
C.蒸
D.炸