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單項選擇題

直刀法是指（）與原料保持直角的一種刀法。

A.刀的大小
B.施刀力度
C.刀刃運行
D.握刀方法

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單項選擇題

宰殺鴿子的方法有（）宰殺法和浸水淹死宰殺法。

A.摔死
B.酒醉
C.刀殺
D.鹽漬

單項選擇題

宰殺鵝時，應割斷氣管和（），以便放血充分，使其快速死亡。

A.鵝皮
B.鵝脖
C.鵝頸
D.血管

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