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單項選擇題

泡發(fā)木耳的方法是：將木耳放在冷水中浸泡4～5小時，摘去根部及雜質(zhì)，再用（）漂洗浸泡。

A.堿水
B.清水
C.鹽水
D.開水

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單項選擇題

煸炒法可分為（）、干煸和熟炒3種。

A.生煸
B.清炒
C.滑炒
D.爆炒

單項選擇題

有鱗魚（）和形狀的不同，初加工方法也不相同。

A.品種
B.大小
C.數(shù)量
D.價格